回顧2018 | 家居探險的一年

　　比如關鍵詞‘國足’，回顧其在3月23日比賽之前，回顧其微信指數情況一直平穩，但在3月23號期間其指數已在攀升，在3月24日，有關‘國足’的指數達到頂峰。

我也是每天忙著幫她們找產品，家居每天晚上和各種小妹妹聊天到半夜，忙的不亦樂乎。後來我琢磨，探險總結這一人群的熟悉是什麽後來我才明白，所有能賺到他們錢的人群熟悉都是：你會網購，他們不會;你有支付寶，他們沒有。

我跟店家談了好久，回顧他願意讓我們拚團，如果湊成20人團，就是99塊錢。這類人群還有一種特點，家居因為過渡到城市中，家居年齡也不算大，具有一定的學習能力，對新鮮事物感興趣，而且教他們如何使用支付寶一學就會，而且工友之間的傳播力量非常大!白天幹活累的要死，晚上躺在床上玩玩手機聊聊天，看著我公眾號內琳琅滿目的商品和紅包，對他們的刺激真的非常大，他們循規蹈矩的去生活，節假日無休，你稍微一刺激一下，反響很大，而且，養成這種習慣之後，他們也不太會輕易嚐試別的方式……一個500人的工友群，在我的維護下，一個月可以產出3000元的利潤!但是我驚歎於他們的規模!為什麽500人的群，一個月才產出3000元?因為我紅包發的多，因為他們買到劣質商品的概率很高，而且他們遇到售後問題不去找商家，而會直接找到我。做了易拉寶，探險就開車去本市的師範大學門口，探險掃碼進群送杯子咯!進群後拉三個女性好友送絲襪，拉6個女性好友送打底褲咯!當然也是淘寶客的推廣產品，實際才兩三塊錢。我是生活在城市裏的，回顧平時根本接觸不到這一類人群。用群控的話基本不需要過多的人工幹預，家居那個時候一天差不多能加2000個粉絲。

實際上群裏的狀況是這樣的：探險XX，我家拖把壞了，你給我買一個吧。而且消費水平也高的嚇人，回顧窮人乍富，掙多少花多少，就算一個月能掙兩萬元，大多數的人月底也剩不了2000。一般來說，家居第一期資金都很容易籌到，家居大家都懷揣夢想和情懷，熱血沸騰的想幹一番事業.但是當第一階段錢花完之後，再投資就會心裏打鼓，畢竟第一筆錢不算多，玩票就玩票了，如果虧了錢繼續往裏扔，再投資的人會心有餘悸，擔心是個無底洞。

再往前推，探險元老級的餐飲網紅，比如黃太吉、雕爺牛腩更是泯然眾人。資金斷鏈、回顧債務纏身讓這家曾轟動一時的眾籌餐廳戛然倒下。雕爺牛腩的格局和視野很高，家居但依舊存在以下幾個問題：家居網絡營銷過度與消費者預期形成落差雕爺牛腩通過一係列事件營銷和話題炒作吸引了足夠多的關注，也成功地提高了品牌辨識度。菜品豐富度不足雕爺牛腩隻有四道主菜，探險消費者到店用餐不出一個禮拜便可吃個遍，探險隨著近年來消費升級和生活品質的提高，大多數消費者開始求新求變，然而消費者在吃遍所有菜品以後很難有再去吃的動力。

剛過去的2月份，湖南57度湘餐飲集團旗下的全國連鎖餐廳水貨，雖然杭州店還開著，但全國其他城市部分門店已悄悄關掉。水貨餐館，不提供餐具，請手抓吃海鮮。

加盟模式帶來的管理問題或是造成“水貨”經營困難根本的原因。1體驗創新代表水貨手抓海鮮、大力度折扣、新潮的店內裝修風格，讓水貨餐廳在短時間內走紅，成為年輕消費者熱捧的餐飲品牌。好看、好玩、好聽是餐廳帶給消費者的附加價值，無法獨挑大梁。2營銷創新代表雕爺牛腩說到營銷創新，繞不開雕爺牛腩，其堪稱“互聯網餐飲”的鼻祖。

沒有核心優勢，到處被別人“借鑒”。有了這樣的思路，水貨的其他做法，比如在餐廳表演節目，擲骰子選菜等等，本質上都一樣：要讓90後玩起來，動起來，跳起來。這種矛盾，就會導致眾籌股東之間產生溝通分歧和內耗。但餐飲眾籌則不同，需要長期、持續的經營，而餐飲的回本期是不確定的，少則一年，多則兩三年，甚至多年回不了本，再甚至賠本，都有可能。

號稱500萬元買秘方，在雕爺牛腩能和大咖同吃一口咖喱等等，很多餐飲老板不斷推陳出新，試圖用營銷抓住眼球。 2015年9月29日，運營13個月的“印象湘江”湘江世紀城店正式停業。

很多業內人士認為家餐廳真正厲害的地方在於，它知道如何賺90後的錢，要知道，未來一定是屬於90後的。document.writeln('關注創業、電商、站長，掃描A5創業網微信二維碼，定期抽大獎。

從開業之初，該店就備受公眾廣泛關注，“長沙最大眾籌餐廳”、“獲央視《創響人生》邀訪”、“眾籌成功範本”等一係列頭銜接踵而至。餐飲不是一次性眾籌就完畢，需要持續投入實物眾籌更像是訂單式生產，先有需求，再按需定製，因為眾籌的資金相當於預交了生產的費用，眾籌發起人沒有任何的經濟壓力。餐飲眾籌失敗的原因在於：餐飲眾籌周期長，需要長期持續經營和實物眾籌完全不同，實物眾籌最後的結果是，給參與者兌現一款產品、一本書或者一款包，隻要拿到產品，眾籌就算結束。 不過現在一些經營方式創新、營銷手段前衛的網紅餐廳的日子，現在似乎越來越不好過了。 現在雕爺牛腩及雕爺孟醒本人都漸漸淡出消費者的視線，門店排隊的現象不再常見……喧囂散盡，盡是落寞。不僅如此，水貨品牌已停止加盟。

而在開店高峰期，加盟店的數量更多，一度近九成為加盟店。近幾年網紅經濟大行其道，各行各業開始不斷出現“網紅”人物。

但餐飲，運營中需要持續的資金投入，不是一次性投入就能解決所有問題。 那麽問題來了：如此一個深諳90後心理的品牌，生命周期為什麽這麽短?加盟店雜亂，管理困難目前，“水貨”營業的店麵中，有7家是直營店，其餘的23家均為加盟店。

而無餐具食用也因為衛生問題從賣點變為槽點。不過那些經營創新、營銷前衛的網紅餐廳，如水貨餐廳、黃太吉、雕爺牛腩，現在日子卻越來越不好過了。

餐飲需要專業團隊操盤眾籌發起人並非餐飲人，吸引的股東們也非餐飲人，他們認為餐飲門檻低，容易做，但由一群非專業人做餐飲，成功幾率事實證明不高。但做生意終究要回歸到商業本質，餐飲消費本質上是為了口腹之欲，網紅餐廳骨子裏仍是傳統餐飲，“漂亮的外衣”確實能吸引顧客第一次消費，但不能指望用來滿足顧客第二次、第三次的口腹之欲。這幾個事例，似乎都印證了網紅餐廳的衰落趨勢。北京、福州、寧波等地也相繼出現水貨門店關閉的信息。

例如，花500萬元購買戴龍師傅的牛腩飯配方;邀請眾多明星名人試吃;與蒼老師同吃一口咖喱;和留幾手共啃一塊牛腩……正是這一係列事件營銷，讓雕爺牛腩迅速打開知名度。餐飲還需回歸本質必須承認，上述創新都有開拓性意義。

如何從煙花式的“偶像派”走向常青樹式“實力派”，才是網紅餐廳打破宿命的症結所在。食材不統一，品質良莠不齊同時，由於海鮮很難存儲和運輸，統一供應的成本太高，所以加盟商都是自行選擇供應商，這就導致各地門店的食材和出品參差不齊。

摘要：號稱500萬元買秘方，在雕爺牛腩和大咖同吃一口咖喱，都曾為餐廳吸引眼球。餐飲，作為一個持續運營項目，周期長的特性，和眾籌參與者投錢就想分紅的短期目的，是矛盾的

生活中處處都有無形的浪費，被視若無睹，而在外用餐剩餘的瓶裝水一般不會帶走。比起小瓶裝的間接節約水資源或者常見的捐款活動，LifeWater將兩者相結合。所以LifeWater這半瓶水的概念即隻需裝滿半瓶水，餘下的那半瓶則由LifeWater公司直接替消費者輸送到缺水地區捐贈給當地的孩子們。”每一位參與這項公益活動的人都發自內心地支持LifeWater的“半瓶水”。

為什麽是半瓶水?根據我們平時購買的瓶裝水和人們的日常需求調查得出，一般隻要半瓶水就能解決人們當下的用水需求，而剩下的那半瓶水就會被有意無意地浪費掉。LifeWater特別設計了七款印有印有缺水地區孩子的包裝。

要知道，你曾經丟棄的那半瓶水，很可能是缺水地區孩子們的生命之源。”“買一半的水，還能做公益，意義很大。

也正因為城市水資源的豐富，瓶裝水的浪費常常被人們所忽略，而這些被浪費的飲用水，匯集起來相當於800000個缺水地區一年的兒童飲用水。在不傷害任何人的情況下，又能幫助更多人，即便其中涉及了商業的部分，卻也是創新公益的一種。

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